A Tetra Pak®, líder mundial em soluções para
processamento e envase de alimentos, apresenta hoje um novo processo de
pasteurização de suco que economiza até 20% no consumo de energia, gerando
redução de custos e maior benefícios ambientais para as indústrias. O novo processo,
recomendado para bebidas de alta acidez, é mais eficiente por reduzir a
temperatura da segunda etapa do processo de pasteurização de 95°C para 80°C,
sem comprometer a qualidade do suco produzido.
A pasteurização do suco acontece normalmente em duas
etapas. A primeira pasteurização acontece imediatamente após a extração do
suco, o que desativa as enzimas e elimina os microrganismos. Antes do envase,
outra pasteurização é realizada para eliminar os microorganismos que podem ter
se desenvolvido durante o período de armazenamento. Este segundo processo é
geralmente realizado a uma temperatura de 95°C, durante 15 segundos. Com a nova
tecnologia desenvolvida pela Tetra Pak®, a temperatura do processo é
reduzida para 80ºC, em sucos com um nível de pH igual ou inferior a 4,2.
De acordo com Micael Simonsson, Gerente do Centro de
Expertise da Tetra Pak®, este novo desenvolvimento reduz o consumo
de energia e, portanto, ajuda as indústrias de bebidas a melhorarem seus
resultados em um mercado cada vez mais competitivo. “Ao mesmo tempo, diversos
testes mostram que o novo processo não tem impacto sobre a qualidade do suco
produzido, seja em termos de sabor, nutrição, estabilidade durante o
armazenamento ou a aparência visual", completa Micael.
Sobre a Tetra Pak®
A Tetra Pak® é
líder mundial em soluções para processamento e envase de alimentos. Atuando
próximo aos clientes e fornecedores, oferece produtos seguros, inovadores e
ambientalmente corretos, que a cada dia satisfazem as necessidades de centenas
de milhões de pessoas em mais de 170 países ao redor do mundo. Com quase 22.000
funcionários em mais de 85 países, a Tetra Pak® acredita na
liderança da indústria responsável e em uma abordagem sustentável dos negócios.
O slogan “PROTEGE O QUE É BOM™", reflete a visão de disponibilizar
alimentos de forma segura onde quer que seja. 
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